美食指南四——滚颠

滚颠（羌果）：

“滚颠”又叫“羌果”是西藏的传统小吃之一，平常的日子里很少吃到，但在藏历新年的初一早上，在拉萨、山南一带的藏族人们家中是不可或缺的一种小吃。

（必备的食材）

小编不知藏历新年的初一早上必须喝“滚颠”的历史来历，但是在我记忆中，每年过年初一早晨一定得喝“滚颠”，那也是我最爱吃的小吃。

（食材）

说起来，在西藏“滚颠”的食材并不难找，尤其是每当过年之际，家家户户都会做“卡塞”（油炸麻花），酿青稞酒，烙荞麦饼、面粉薄饼。所以“滚颠”的食材伸手就能获得。

小编这里给大家介绍一下怎么做“滚颠”吧！在山南这一带做“滚颠”所需的食材有：“卡塞”（油炸麻花）、青稞酒、荞麦饼或面粉薄饼、颗粒状的奶茶、糌粑、清水、盐巴、米饭、红糖或白糖等。

（即将出锅的滚颠）

制作的工序：1.先将在洗净的锅中倒入适量的青稞酒和清水，酒和水的比例是按照青稞酒的浓度来兑，青稞酒比较浓水就放多一点，然后开火加热。

2、在还未烧开之前，在锅里加适量的盐、糌粑后搅拌成面糊状（注意：不要做的太稠）；

3、紧接着在锅里放适量的奶渣、红糖或白糖 、一小块一小的卡塞、饼子、煮熟的米饭等，这些食材的添加是可以根据自己喜好来加多或加少均可，而且不必样样加。

（成品的滚颠）

4、加热的时间不宜过长，烧开后熬个几分钟就可以，在火上放久了，里面添加的食物都会软烂，就不好吃了。

不知这样的介绍，您是否想尝试一下西藏的传统小吃——“滚颠”吗？