加查核桃在甜品界也占有一席之地，核桃奶酪就是当地人心底的“治愈担当”。这道美食藏着牧民的生活巧思——过去高原物资有限，牧民们把喝不完的鲜牛奶发酵成酸奶，再加入核桃增加口感，既延长了食材保质期，又创造出独特风味。
制作核桃奶酪要靠“天帮忙”：清晨挤的牦牛奶或藏牛奶，倒进陶罐里密封，放在阳光晒得到的窗台上自然发酵24小时，直到凝结成嫩滑的酸奶块；然后用纱布兜住酸奶，吊在房梁上滤去乳清，得到绵密的奶酪基底；最后拌入焙香切碎的核桃仁，再撒上高原特有的人参果、葡萄干和枸杞，一份酸甜交织的核桃奶酪就做好了。口感像云朵般柔软，核桃的香脆与奶酪的醇厚碰撞，再加上果干的清甜，吃完油腻的肉食后来一碗，解腻又爽口，老人小孩都爱吃。每逢望果节，家家户户都会做这道甜品，寓意“丰收甜蜜”。
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